在我国的传统医学中,中医养生一直强调食物的药膳作用,认为通过合理的饮食搭配,可以达到调养身体、增强体质的效果。天麻炖猪心便是其中一道具有代表性的药膳佳肴,它不仅美味可口,更蕴含着丰富的中医养生智慧。
天麻,又名赤箭,是中药材中的一种珍贵药材,具有祛风通络、平肝熄风、止痛止痉的功效。猪心则被誉为“心之补品”,具有养心安神、补血益气的作用。两者结合,既可调和阴阳,又可滋养心脾,对于心悸失眠、头晕头痛等病症有很好的调理作用。 制作天麻炖猪心的过程并不复杂,以下是详细的制作步骤: 首先,准备好食材:猪心一个,天麻20克,姜片、葱段适量,料酒、生抽、老抽、白糖、米醋等调味品。 1. 将猪心清洗干净,去除血水,切成薄片。天麻用清水浸泡半小时,去除杂质。 2. 锅中烧水,猪心冷水下锅焯水,焯水后捞出温水洗净。炒锅放油,油热放入葱姜蒜炒出香味。 3. 放入猪心翻炒几下,加入料酒、生抽、老抽、白糖、米醋等调味品,翻炒均匀。 4. 加入浸泡好的天麻,继续翻炒均匀。 5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖一个小时,关火浸泡半小时。 6. 蒜切碎,猪心切片,蘸蒜汁食用即可。